Antioksidan besinlerin başında gelen kırmızı pancar, kış sofralarının hiç şüphesiz en renkli ve en güzel misafiri. Kırmızı rengini aldığı betalain maddesi, bilinen önemli bir antioksidan. İçerisinde A vitamini, B grubundan B6 ve B12 vitaminleri, C vitamini, E vitamini, potasyum ve fosfat gibi birçok önemli vitamin ve minerali bulunduruyor. Bu özellikleri ile kış mevsiminin sevilen kök sebzesi, sağlık açısından daha da önem kazanıyor.
Peki kırmızı renkli bu kök sebzenin sağlık açısından faydaları nelerdir?
- Bağışıklık sistemini destekler.
- Kan basıncını düşürücü etkisi vardır. Bu etki ile tansiyonun kontrol altında tutulmasına yardımcıdır.
- Sindirimi düzenler.
- Antioksidan etkisi ile kanserin önlenmesinde önemli role sahiptir.
- Bileşenleri sayesinde kilo vermeye yardımcı olur.
Pancarı nasıl ve hangi şekillerde tüketebiliriz?
- Salataların içinde,
- Turşusunu yaparak,
- Baharatlar ve zeytinyağı ile fırında pişirerek,
- Humus yaparak,
- Soslarda kullanarak çeşitli alternatifler ile sofranızda yer verebilirsiniz.
Pancarlı Humus
Malzemeler
Pancarları pişirmek için:
- 2 adet küçük boy pancar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal taze kekik
- 1 çay kaşığı tuz
Humusu hazırlamak için:
- 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut
- ½ çay bardağı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Pancarları kabuklarıyla beraber sarımsak, taze kekik, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanan pancarın kabuklarını soyun.
- Pancarları doğrayın ve nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağı ile birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderda çekin.
- Taze kekik ve zeytinyağı eşliğinde servis edin.
- Afiyet olsun!
