Demir, vücudumuz için temel bir mineraldir. Demirin en önemli görevi; kanda oksijenin taşınmasına yardım etmek ve kırmızı kan hücrelerinin yapı taşı olan hemoglobinin yapısına katılmaktır.
Antioksidan besinlerin başında gelen kırmızı pancar, kış sofralarının hiç şüphesiz en renkli ve en güzel misafiri. Kırmızı rengini aldığı betalain maddesi, bilinen önemli bir antioksidan.
Nohutları iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını iyice ezerek püre haline getirin. (vaktiniz kısıtlı ise konserve haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz)