Kabaklar rendelenip suları iyice sıkılır. Soğan rendelenir ve onun da suyu tamamen sıkılır. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.
Antioksidan besinlerin başında gelen kırmızı pancar, kış sofralarının hiç şüphesiz en renkli ve en güzel misafiri. Kırmızı rengini aldığı betalain maddesi, bilinen önemli bir antioksidan.
Nohutları iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını iyice ezerek püre haline getirin. (vaktiniz kısıtlı ise konserve haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz)